Tallinna gluteenivaba kohvik Vaffel teatas sotsiaalmeedias, et on vastu võtnud raske otsuse oma tegevus lõpetada. Kohviku viimane tööpäev on 15. märts. Teade on tekitanud kurbust paljudes külastajates, eriti nende seas, kelle jaoks gluteenivaba toit ei ole pelgalt trend, vaid meditsiiniline vajadus.
Kohvik Vaffel avati rohkem kui kolm ja pool aastat tagasi erilise eesmärgiga – pakkuda turvalist ja maitsvat toitu inimestele, kes peavad tervislikel põhjustel järgima gluteenivaba dieeti. Selliseid kohti ei ole Eestis kuigi palju ning paljudele külastajatele oli see koht justkui väike pelgupaik, kus sai rahulikult ja muretult süüa.
Kohviku omanikud Anna ja Jevgeni kirjutasid oma postituses, et otsus ei sündinud kergelt. Nad soovisid luua keskkonna, kus inimesed saaksid nautida täisväärtuslikku ja maitsvat toitu sõltumata oma toitumispiirangutest.
„Soovisime luua turvalise ruumi inimestele, kellel on meditsiinilistel põhjustel vajalik gluteenivaba toitumine,“ kirjutasid nad oma pöördumises.
Aastate jooksul kujunes kohvikust koht, kuhu tuldi mitte ainult sööma, vaid ka kohtuma sõpradega ja nautima mõnusat atmosfääri. Omanike sõnul oli suur rõõm näha püsikliente ja tuttavaid nägusid, kes ikka ja jälle tagasi tulid.
Majanduslik olukord teeb ettevõtjate elu raskeks
Kahjuks ei ole kohviku sulgemine ainult ühe ettevõtte lugu. Viimastel aastatel on paljud Eesti kohvikud ja restoranid sattunud keerulisse olukorda. Kasvanud kulud, energiahinnad, maksukoormus ning üldine majanduslik ebakindlus on pannud paljud ettevõtjad keeruliste valikute ette.
Just sellised väikesed ja nišile suunatud kohad on sageli kõige haavatavamad. Gluteenivaba toidu valmistamine nõuab eraldi tooraineid ja sageli ka rangemaid tööprotsesse, mis muudab sellise kohviku pidamise tavapärasest kallimaks.
Kohvik Vaffel kirjutas oma teates, et praegune majanduslik olukord ei võimalda neil enam tegevust jätkata.
„Kahjuks teeb praegune majanduslik olukord edasise tegutsemise võimatuks ning peame oma uksed sulgema,“ seisab nende pöördumises.
Sellised sõnumid on muutunud viimastel aastatel Eesti ettevõtlusmaastikul üha tavalisemaks.
Gluteenivaba toit ei ole paljude jaoks valik, vaid vajadus
Gluteenitalumatus ja tsöliaakia on terviseprobleemid, mille puhul peab inimene täielikult vältima gluteeni sisaldavaid toite. See tähendab, et paljud tavapärased pagaritooted, koogid ja vahvlid jäävad menüüst välja.
Seetõttu on spetsiaalsed gluteenivabad kohvikud väga olulised.
Klikiti toimetuse kogemus kinnitab samuti, et sellised kohad on vajalikud. Ka selle artikli autoril on gluteenitalumatus ning kohvik Vaffel oli üks neist vähestest kohtadest Tallinnas, kus sai rahulikult ja muretult süüa.
Nende vahvlid olid tõesti väga head – krõbedad, maitsvad ja sellised, mille puhul ei tundnudki, et tegemist on gluteenivaba alternatiiviga. Just see oli ilmselt üks põhjusi, miks kohvik suutis võita nii palju püsikliente.
Paljud külastajad on sotsiaalmeedias kirjutanud, et Vaffel oli nende jaoks eriline koht, kuhu mindi teadlikult just gluteenivaba toidu pärast.
Väike koht, suur mõju
Kuigi kohvik oli suhteliselt väike, suutis see jätta paljudele külastajatele tugeva mälestuse. Omanikud kirjutasid oma pöördumises, et nad on tänulikud igaühele, kes nende juurest läbi astus.
„Meil oli suur rõõm näha püsikliente ja kuulda häid sõnu ning teada, et meie kohvikust sai kellegi jaoks oma koht,“ kirjutasid nad.
Sellised kohad loovad kogukonda ja annavad linnale erilise atmosfääri. Kui need kaovad, muutub linn paratamatult veidi vaesemaks.
Viimane võimalus külastada
Kohvik Vaffel jääb avatuks kuni 15. märtsini, mis tähendab, et huvilistel on veel mõni päev aega kohvikut külastada ja nautida nende menüüd.
Omanikud kutsuvad inimesi veel läbi astuma, et süüa oma lemmikroogi ja jätta sellele paigale väärikas hüvastijätt.
„Meil on hea meel, kui astute veel läbi, et nautida oma lemmikroogi ja jätta hüvasti selle paigaga, mille lõime suure armastusega,“ kirjutavad nad.
Mis saab edasi?
Praegu ei ole teada, kas kohviku omanikud plaanivad tulevikus mõne uue projekti käivitada. Samuti ei ole selge, kas Tallinnasse tekib lähiajal mõni uus täielikult gluteenivaba kohvik.
Üks on aga kindel – selliste kohtade vajadus ei kao kuhugi. Gluteenitalumatusega inimeste arv kasvab ning nõudlus spetsiaalse toidu järele suureneb iga aastaga.
Paljud külastajad loodavad, et tulevikus tekib Tallinnasse veel sarnaseid kohti, kus saab turvaliselt ja muretult süüa.
Praegu aga jääb kohvik Vaffel paljudele meelde kui koht, kus pakuti midagi enamat kui lihtsalt vahvleid – see oli koht, kus inimesed tundsid end oodatuna.
